Сальмонеллез — острое инфекционное заболевание, вызываемое возбудителями из рода Salmonella.
Этот возбудитель попадает к нам на стол чаще с продукцией птицеводства и куриными яйцами, поэтому в период активного употребления в пищу продуктов птицеводства, риск заболевания сальмонеллезом увеличивается.
Первые симптомы:
•повышение температуры до 38-39 градусов,
•озноб,
•головная боль,
•общая слабость,
•схваткообразные боли в животе,
•тошнота и рвота,
•жидкий стул от 5 до 10 раз в сутки.
Диагноз «сальмонеллез» ставится на основании клинических проявлений и подтверждается исследованиями в лаборатории.
В целях профилактики ОКИ, в т.ч. сальмонеллеза, напоминаем о необходимости соблюдения простых профилактических мер:
— Не покупайте яйца в местах несанкционированной торговли и с загрязнённой или повреждённой скорлупой.
— При хранении отделяйте сырые продукты от продуктов, подвергшихся тепловой обработке. Соблюдайте условия хранения яиц (в холодильнике) по правилам товарного соседства.
— Следите за сроками их хранения (диетические до 7-ми суток, столовые до 25 дней, мытые яйца не более 12-ти дней). Срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе.
— Перед применением помойте яйца разрешенным для этих целей моющим средством и раствором кальцинированной соды, особенно если собираетесь использовать сырые яйца для приготовления блюд, которые не подвергаются термической обработке (пасха, белковые кремы).
— Подвергайте продукты тщательной тепловой обработке, в т.ч. яйца варите не менее 10 минут с момента закипания воды, не следует употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.
— Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа и употребляйте в пищу в течение 12 часов после её приготовления.
При возникновении симптомов острой кишечной инфекции необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью!
Если Вы стали свидетелем аварии, пожара, необычного погодного явления, провала дороги или прорыва теплотрассы, сообщите об этом в ленте народных новостей. Загружайте фотографии через специальную форму.
Оставить сообщение: